Costela ao molho Barbecue

Uma coisa que preciso comentar antes dessa receita, é que, minha vontade de comer costelas são insaciáveis. E decidi fazer uma receita que tinha muito tempo não fazia, as famosas costelas com molho barbecue. Esse molho é uma versão simplificada, mas que fica muito boa também. 

Ingredientes (carne):

2 peças de costela (aproximadamente 800 gramas)

Sal a gosto

Óleo para fritá-las

Ingredientes molho:

1 cebola ralada

1 xícara de açúcar mascavo

6 colheres de vinagre branco

4 colheres de molho inglês 

1 xícara e meia de catchup

2 colheres de café de geleia de pimenta

5 colheres de água

Como proceder:

Para fazer o molho, refogue a cebola ralada, acrescente o açúcar mascavo, o vinagre e o molho inglês. Mexa um pouco e deixe ferver, logo após acrescente o catchup, a água. e a geleia de pimenta e mexa até engrossar. Esse processo é bem rápido, em média uns 10 minutos. Desligue o fogo e reserve-o.

Para as costelas, tempere-as com sal a gosto. Para essa receita, usei uma frigideira de cabo de alumínio, que pode ser levada ao forno, e também pela quantidade de costelas, ela é apenas para duas pessoas. Ligue o forno em fogo alto, para aquecer.

Leve a frigideira no fogo, e adicione o óleo, aproximadamente uma colher, e assim que tiver quente, coloque as costelas com os ossos virados para baixo. Deixe uns dois minutos de um lado e vire-as. Apenas mais dois minutos, desligue o fogo, e forre a frigideira com papel alumínio e leve as costelas no forno, em temperatura média, por aproximadamente 60 minutos. Após 60 minutos, retire o papel alumínio, e despeje molho na costela o suficiente para cobri-las. E deixe mais 10 minutos no fogo, retire-as novamente e acrescente mais molho, e deixe-as por mais 10 minutos.

 

Retire-as do forno, e coloque-as em uma assadeira de vidro para servi-las. Essas costelas eu servi acompanhadas com batatas recheadas com bacon e requeijão, que deixei no último post.

Custo aproximado do molho e das costelas: R$ 38,00 (para 2 pessoas)

Batatas recheadas

Já estava com muita vontade de comer batatas recheadas, e juntou minha vontade de comer costelinhas de porco com molho barbecue ( deixarei a receita em outro post ) e então decidi fazê-la.

Ingredientes:

6 Batatas grandes

400 gramas de bacon

200 gramas de requeijão

200 gramas de parmesão

Azeite a gosto

Sal à gosto

Como proceder:

Em uma panela grande coloque as 6 batatas e cubra-as com água e leve ao fogo. Deixe no fogo até que as batatas amoleçam, teste com um garfo, enfie o garfo na batata, se entrar e estiver mole, pode retirar do forno. Corte o bacon em cubinhos, e em uma panela frite-os, não precisa adicionar óleo, pois ele frita na sua própria gordura, retire-o do fogo quando estiverem fritinhos, e com a ajuda de uma espátula, tire o excesso de óleo e reserve-o. Forre uma assadeira de metal com papel alumínio, e  coloque as batatas, abra sua superfície e afaste as pontas criando uma bolsinha para receber o recheio. Tempere o centro com fios de azeite e sal a gosto, coloque uma colher de requeijão em cada, e salpique os cubinhos de bacon fritos por cima. Após, rale o queijo parmesão e salpique por cima. Leve ao forno por apenas uns 10 minutos, para derreter o queijo.

Retire-as do forno e pronto, é só servir. Ficam ótimas e são simples de fazer.

Custo médio da receita: R$ 15,00 (para 6 batatas recheadas)

Raviolli com molho de espinafre

Depois de duas semanas de dieta da proteína, tive a necessidade de comer uma massa, e queria uma massa com um molho mais saudável! Então a escolha foi o molho de espinafre! Mas não resisti aos prazeres e esse molho teve acréscimo de bacon!

 

Ingredientes para o molho:

 

1 maço de espinafre

 

2 cebolas

 

3 dentes de alho

 

1 litro de leite

 

3 colheres de amido de milho

 

500 gramas de bacon picados em cubinhos

 

2 latas de creme de leite (600 ml)

 

Sal, noz moscada, pimenta do reino e manjericão fresco a gosto

 

Um fio de azeite de oliva

 

Como proceder:

 

Em uma panela refogue o alho e a cebola e o espinafre, deixando-o soltar a água e secar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Coloque no liquidificador o espinafre, o leite, o amido de milho e os temperos. Bata-os até formarem um molho homogêneo! Em uma assadeira, de preferência de vidro coloque os cubinhos de bacon e leve-os ao forno até que fiquem bem douradinhos e crocantes. Separe-os e volte o molho para a panela e leve ao fogo, deixe-o engrossar e vá acertando o tempero, se necessário. Quando estiver encorpado, retire do fogo e acrescente o creme de leite e o bacon e misture!

Para o raviolli, no caso escolhi o de 4 queijo cozinhe-o em água fervente, com sal e oléo, o tempo descrito na embalagem!

Junte o molho ao raviolli e pronto, um almoço gostoso e saudável, tirando o bacon, mas de vez em quando pode!